友の会読書サークルBooks

本の紹介「食中毒のリスクと人間社会」

「食中毒のリスクと人間社会」清水潮著、幸書房、2008年3月、ISBN978-4-7821-0314-2、1800円+税

【注意】本の紹介は、それぞれの紹介者が自らの判断によって行なっています。他の人からの意見を取り入れて、変更をする場合もありますが、あくまでも紹介文は紹介者個人の著作物であり、サークル全体や友の会、あるいは博物館の意見ではないことをお断りしておきます。
　もし紹介文についてご意見などありましたら、運営責任者の一人である和田（wadat@omnh.jp）までご連絡下さい。

[トップページ][本の紹介][会合の記録]

【村山涼二　20081223】
●「食中毒のリスクと人間社会」清水潮著、幸書房

　食中毒の被害コストを病原菌の種類で比較している。雪印牛乳の「ぶどう球菌食中毒」の被害は、患者数13,420人・被害金額2000億円以上という。予防に必要なコストは被害の２～８％であるという。病原菌種毎に事例を挙げて説明している。最近の食中毒の患者数ではノロウイルスが最大である。エルニーニョとコレラ流行と関係があるという。地球温暖化による熱帯域の病原菌の中・高緯度への拡大が懸念される。血液型と病原菌罹患率に関係があり、抵抗性の強い血液型がその地域に生き残る。地球の歴史の中で微生物は環境に適応しながら住み着いている。新参者の人間は、彼らを理解し共存して行かねばならぬ。易しい解説が微生物への理解を助けてくれる。食の安全の第一は、被害の大きさから食中毒対策であることを教えてくれる。

　お薦め度：★★★　　対象：本当の食の安全を学びたい人

[トップページ][本の紹介][会合の記録]